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Cultures acidifiantes pour fromage

Les cultures acidifiantes sont souvent la première étape de la fermentation dans le lait. 

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MM 101 Lyophilisé 250 DCU

I201CDL0676
Mélange défini de bactéries lactiques pour ensementcement direct dans le lait.

Les bases lactées.

Culture lyophilisée sous forme de poudre.

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RA 26 Lyophilisé 250 DCU

I201CDL0782
Ferment lactique lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et ds bases lactées.

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BT 02 Lyophilisés 50 DCU

I201CDL0036
Ferments lactiques lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.

Conserver à une température de 4 degrés dans un endroit sec.

Lorsque le produit est conservé à une température négative, laisser le sachet pendant 30 à 60 minutes, à température ambiante, avant de l'ouvrir.

Dans le cas contraire, les propriétés de la culture en seront affectées.

Prolonger l'exposition à température ambiante diminuera également les performances.

Vérifier avant utilisation que la culture utilisée est sous forme de poudre.

Ajouter directement au lait de fabricaiton dès que les pales d'agitation de la cuve sont recouvertes de lait.

Éviter la formation de mousse et d'air dans le lait.

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MM 101 Lyophilisé 50 DCU

I201CDL0672
Ferments lactiques lyophilisé concentré pour l'ensemencement direct du lait et des bases lactées.

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EASY-SET® A2065

I199CCC0048
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).



La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
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Easy-Set A2090 Congelé 1000u

I199CCC0066
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).



La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
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EASY-SET® A926

I199CCC0122
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).



La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
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EASY-SET® A945

I199CCC0140
Cette culture EASY-SET® Chr. Hansen contient des souches mésophiles et thermophiles définies et est destinée à une utilisation directe en cuve. Les souches sont soigneusement sélectionnées pour permettre une production d'acide lactique rapide et une robustesse phagique élevée sans aucune production de CO2 (homofermentaire).



La culture est essentiellement utilisée pour la fabrication de fromage de type Cheddar, Colby et Monterey Jack.
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Easy-Set A3050 Congelé 1000u

I199CCC0213
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