SpiceIT® MR est une lipase standardisée pure produite par fermentation d'une souche de Aspergillus oryzae de telle façon que l'organisme de production reste confiné et n'est pas présent dans le produit fini.
L'enzyme permet la formation d'acides gras libres qui contribuent à l'amélioration du profil aromatique de plusieurs types de fromages.
