La gamme Bactoferm ® contient des cultures alimentaires destinées aux produits carnés traditionnels et à fermentation rapide, ainsi qu'aux produits alimentaires préparés. La gamme offre également des ferments exhausteurs de goût et de couleur, ainsi que des fleurs de surface.



Bactoferm® Rosellac 266 est une culture destinée à la production de saucisses fermentées traditionnelles avec un temps de production réduit. Elle permet une acidification rapide, une couleur intense et stable, ainsi qu'une saveur aromatique.



Cette culture convient parfaitement à toutes les saucisses fermentées avec un temps de production court. Le pH final peut être ajusté en modifiant la quantité de sucres fermentescibles ajoutée.